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  • 風味酶

    規格：
    價格：￥
    • 品牌 : 通蔚生物
    • 目錄號 : TW26154
    • 應用 : 僅供科研使用
    • 貨期 : 現貨
    • 規格 ：500g/25g/100g
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中文名稱 ： 風味酶 


其他中文名稱 ： 風味蛋白酶 


英文名稱 ： Flavourzyme 


級 別 ： BR


活 力 ： ≥20u/mg 


水 分 ： ≤8.0%


級 別 ： 精制級


活 力 ： ≥40u/mg 


性 狀 ： 淡黃色固體粉末，利用米曲霉發酵提取而得，篩選復配而成的復合酶。包含了內切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來去除低水解度產物的苦肽鏈，將其徹底降解為氨基酸，也可以用于徹底水解蛋白質，增進和改善水解液的風味


用 途 ： 生化研究。應用于各種動植物蛋白的水解后期風味優化。牛乳蛋白的最佳水解酶是堿性蛋白酶和風味蛋白酶，最佳水解條件是堿性蛋白酶用量60mg/L、風味蛋白酶用量200mg/L、pH7、溫度55℃、水解5h，牛乳蛋白水解最徹底，得到牛乳肽酶解液


保 存 ： 2～8℃


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